伝統的フランス菓子

こんばんは。
ボナぺティ！ではチビっこからＯＬさん、主婦やスイーツ男子を対象にアットホームなレッスンをしていますが…


《 サンマルク 》
アーモンドの生地「ビスキュイジョコンド」に挟まれた「チョコレートとバニラの層」決め手はクレームブリュレのように焦がした表面の絶妙なバランス。

専門学校ではこんな感じの伝統的フランス菓子を教えています。